Dầu đinh hương là chất lỏng dạng dầu không màu đến vàng nhạt, có mùi thơm đinh hương và mùi cay đặc trưng. Nếu để lâu trong không khí có thể bị oxy hóa và chuyển sang màu sẫm, dễ tan trong etyl ete, axeton, etyl axetat và các dung môi hữu cơ khác, tan trong etanol, khó tan trong nước. Trong y học, nó được dùng để sát trùng và khử trùng miệng. Trong công nghiệp, nó chủ yếu được dùng để điều chế kem đánh răng và hương liệu xà phòng hoặc làm nguyên liệu để tổng hợp vanil.

Dầu đinh hương là tinh dầu được chiết xuất từ ​​nụ hoa đinh hương. Nó có thể điều trị đau răng, viêm phế quản, đau dây thần kinh, chứng ợ chua, chống nhiễm trùng đường hô hấp và đường tiết niệu, giảm khó chịu và đau do kiết lỵ, cải thiện thể trạng yếu và thiếu máu, đồng thời có tác dụng kích thích tình dục (liệt dương, cảm giác lạnh), đuổi côn trùng. Nó cũng thúc đẩy tuần hoàn máu, điều trị loét da và viêm vết thương, điều trị ghẻ và cải thiện làn da thô ráp.

Dầu đinh hương chứa nhiều hoạt chất có tác dụng diệt côn trùng, kháng khuẩn và chống oxy hóa, đồng thời không gây tồn dư và không gây kháng thuốc. Bên cạnh các vấn đề về sức khỏe và an toàn cho con người, giun tròn Caenorhabditis elegans đã được sử dụng làm sinh vật mô hình để nghiên cứu tác động gây độc của dầu đinh hương đối với giun tròn. Kết quả thí nghiệm cho thấy nồng độ bán gây chết (IC50) của dầu đinh hương và eugenol đối với Caenorhabditis elegans lần lượt là 55,74 và 29,22 mg/L; chúng có thể ức chế hoạt động của catalase, glutathione và superoxide dismutase, phá vỡ sự cân bằng động giữa quá trình oxy hóa và chống oxy hóa, làm giảm khả năng đẻ trứng của giun tròn. Thông qua phân tích trình tự RNA-seq, tác động của tinh dầu đinh hương và eugenol lên tuyến trùng đã được giải thích ở cấp độ gen, và người ta nhận thấy rằng các gen tác động đến chức năng trao đổi chất của tuyến trùng bị điều chỉnh, chẳng hạn như E01G6.1, cht-1, C40H1.8, lipl-5, Fat-2, txt-8, fat-4, acox-1.2, dagl-2, pigw-1, v.v.; sự điều chỉnh các gen như hsp-70 và F44E5.5 ảnh hưởng đến quá trình sản xuất protein ở tuyến trùng, đặc biệt là protein sốc nhiệt và các protein liên quan đến quá trình sản xuất protein. Tinh dầu đinh hương có độc tính cao đối với giun tròn Caenorhabditis elegans, và có thể xâm nhập vào cơ thể tuyến trùng để tiêu diệt chúng, giảm thiểu tác hại của tuyến trùng từ gốc rễ. Có thể thấy rằng tinh dầu đinh hương có thể được sử dụng kết hợp với các hóa chất truyền thống, từ đó giảm lượng hóa chất truyền thống sử dụng, và có giá trị phát triển lớn như một loại thuốc trừ sâu xanh trong ứng dụng nông nghiệp.